Ingredientes (para 4 personas):               

• 4 pimientos  (rojos o verdes)                                                
• 2 tazas de arroz cocido                                                                
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 4 lonchas de queso light
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Aceite de oliva (3 cucharadas soperas)

    Elaboración:

• Cortar la parte superior de los pimientos, retirar las semillas y el rabo, y colocar en una fuente para horno.
• Pochar la cebolla bien picada y el tomate cortado a cubos en una sartén.
• Añadir el arroz previamente cocido. Dar una vueltas y añadir la sal, pimienta y perejil.
• Rellenar los pimientos con la mezcla y colocar encima de cada pimiento una loncha troceada de queso light.
• Introducir en el horno a temperatura media hasta que estén bien hechos y gratinados.

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.