Ingredientes (por persona):               

• 1 patata mediana
• Un trozo de calabacín que sea aproximadamente entre 1/2 y 2/3 del tamaño de la patata
• 20 g de cebolla
• 1 huevo
• Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• Sal

    Elaboración:

• Cortar la patata en dados pequeñitos y poner a cocer o cocinar en el microondas (de esta manera reducimos gran cantidad de aceite, ya que en la receta original las patatas son fritas)
• Saltear la cebolla y el calabacín, también cortados en dados, en una sartén antiadherente con la cucharada de aceite de oliva.
• Una vez esté la patata cocinada, añadir a la sartén, darle unas vueltas para mezclar bien y dejar a fuego lento 5 minutos.
• Añadir el huevo y remover para que quede bien revuelto.
• Dejar reposar 2-3 minutos antes de servir.

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.