Ingredientes (para 4 personas):               

• 2 calabacines grandes
• 1/2 pimiento rojo                                              
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de tomate frito
• 200 gramos de queso desnatado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

    Elaboración:

• Partir los calabacines a lo largo en rodajas no muy finas. Introducir 2 minutos al microondas o 5 al horno y reservar.
• Saltear las verduras cortadas en tiras pequeñas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentar y añadir el tomate y mezclar.
• Coger las tiras de calabacín y rellenar con la verdura. Cerrar con un palito.
• Echar el queso por encima y hornear hasta que se dore.

    Nutrientes principales:

    Hidratos de carbono, minerales y fibra.